In den Marken findet man noch sehr viele traditionsbezogene Gerichte, die liebevoll von den Marchigiani zubereitet werden.

Die Zutaten sind generell frisch, egal ob es sich um Fisch, Fleisch oder Gemüse handelt. Hauptsächlich findet man hier viele Speisen, die auf Holzkohlegrills zubereitet werden. Für die Zubereitung nutzen die Marchigiani natürlich sämtliche Zutaten aus der eigenen Region, wie zum Beispiel Wild und Pilze.

Übrigens findet man hier eine besondere kulinarische Delikatesse: Trüffel. Die Köche der Marken sind dafür bekannt, auch aus wenigen Zutaten zauberhafte und edel erscheinende Gerichte zu kreieren.