Sardinien ist wegen seiner reichhaltigen Auswahl an Fisch und Meerestieren bekannt.

Hier zaubern die Köche auch wahre Meisterwerke aus Lammfleisch, Wildschwein und Ziege. Ganz typisch für Sardinien ist das Spanferkel. Als Appetitanreger wird oft in Sardinien das so genannte „Notenpapier“, die Carta Carasau gereicht (Hauchdünne Fladenbrot mit Käse).

Eine weitere wahre Gaumenfreude ist auch der Käse Fresa, eine Käseart, die sehr mild im Geschmack ist und fast nur in der Gegend um Marghine hergestellt wird.